水萩粑是用米粉和水萩拌在一起做成的食品。每到农历三月三，在太湖有做水萩粑、吃水萩粑的习俗。这时，田岸上，油菜地里，水沟边，到处都有采水萩的身影。春风里，一棵棵毛茸茸、淡绿色的水萩，从土里探出了头，匍匐着身子向四周蔓延。

     还没正式到做水萩粑的季节，一些吃货们为了早日尝鲜，提前吃上水萩粑，拿着铲子，拎着篮子，到田埂边挖水萩，不到两个小时，就能挖到大半篮子。

   回到家，摘下上面细嫩的苗，剔除根须，用水洗净后，用力反复揉搓。等搓出绿色的汁水后，再渗到米粉里。米粉须籼米和着三分之一的糯米，加适量的细盐或者糖，混合到一起，揉成面团，做成一个个饭碗大小的粑，放到蒸笼里，用大火蒸。不到半个钟头的工夫，便香气四溢，满屋子都充满着水萩粑的香味。揭开笼床盖，一阵香气扑鼻而来，热气腾腾的水萩粑，白中泛绿，光滑而又细腻，轻咬一口，口齿留香，嚼在嘴里，津津有味，让人回味无穷。哪怕你是个最不爱吃粑的人，也会吃上三四个，吃得肚子撑饱了，嘴里还想吃。那些常年在外的老乡，吃着家乡的特产，他们会觉得很幸福。更有细心的母亲，为了使水萩粑的味道更胜一筹，在做粑时，用大蒜、豆腐干、腊肉等做馅，包在水萩粑里，那样的粑更加好吃，堪称美味佳肴。

  由于水萩粑的味道鲜美，老少咸宜，人人喜爱，不光是在太湖乡下的农民家里吃到，县城街头也能买到。你要是来到太湖做客，千万别忘了品尝水萩粑。