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又到水萩粑飘香时…

发布:2017-03-28

    水萩粑是用米粉和水萩拌在一起做成的食品。每到农历三月三,在太湖有做水萩粑、吃水萩粑的习俗。这时,田岸上,油菜地里,水沟边,到处都有采水萩的身影。春风里,一棵棵毛茸茸、淡绿色的水萩,从土里探出了头,匍匐着身子向四周蔓延。

     还没正式到做水萩粑的季节,一些吃货们为了早日尝鲜,提前吃上水粑,拿着铲子,拎着篮子,到田埂边挖水,不到两个小时,就能挖到大半篮子。

   回到家,摘下上面细嫩的苗,剔除根须,用水洗净后,用力反复揉搓。等搓出绿色的汁水后,再渗到米粉里。米粉须籼米和着三分之一的糯米,加适量的细盐或者糖,混合到一起,揉成面团,做成一个个饭碗大小的粑,放到蒸笼里,用大火蒸。不到半个钟头的工夫,便香气四溢,满屋子都充满着水萩粑的香味。揭开笼床盖,一阵香气扑鼻而来,热气腾腾的水萩粑,白中泛绿,光滑而又细腻,轻咬一口,口齿留香,嚼在嘴里,津津有味,让人回味无穷。哪怕你是个最不爱吃粑的人,也会吃上三四个,吃得肚子撑饱了,嘴里还想吃。那些常年在外的老乡,吃着家乡的特产,他们会觉得很幸福。更有细心的母亲,为了使水萩粑的味道更胜一筹,在做粑时,用大蒜、豆腐干、腊肉等做馅,包在水萩粑里,那样的粑更加好吃,堪称美味佳肴。

  由于水萩粑的味道鲜美,老少咸宜,人人喜爱,不光是在太湖乡下的农民家里吃到,县城街头也能买到。你要是来到太湖做客,千万别忘了品尝水萩粑。

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